La cervesa és una de les begudes més consumides al nostre país. A les cerveseries podem trobar un gran ventall de tipus i varietats d’aquesta beguda tan popular, però les seves qualitats gastronòmiques i també nutricionals no són gaire conegudes. Uns alumnes de l’Escola d’Hosteleria i Turisme de Barcelona han assistit aquest matí a un seminari de Cata i marinatge de cervesa.
La cervesa lleugera, també anomenada Pilsen, acompanya molt bé els plats amb salses àcides o picants i el peix fumat. Les carns vermelles, en canvi, requereixen cerveses intenses, de fermentació més llarga. A la gastronomia no s’acostuma a tenir molt en compte l’ús de la cervesa com a acomanyant de plats, però en alguns casos pot ser més adient que un got de vi.
DECLES: Estudiants
La cervesa té també propietats nutricionals. És molt rica en vitamines i minerals.
DECLA: Juan Muñoz, President Associació Fabricants Cervesa Espanya
L’Associació de Fabricants de Cervesa d’Espanya ha organitzat aquest seminari per a mostrar les qualitats d’aquesta beguda alcohòlia que té origen a la cultura egípcia. Les restes més antigues d’elaboració de cervesa a Europa es van trobar a les coves de Sant Sadurní, al 3 mil abans de Crist.
Actualment Espanya és el tercer país de la Unió Europea en producció de cervesa.
