Els clients que passen pel restaurant de l’Escola d’Hostaleria i Turisme CETT dinen amb un servei professional dut a terme per estudiants. Futurs cuiners, caps de sala i cambrers posen en pràctica el que han après a les classes teòriques dels cursos del centre abans d’iniciar-se en la vida laboral.
NAN FERRERES, directora de l’Escola d´Hostaleria i Turisme CETT
“L’Aula Restaurant és un taller pràctic en què els alumnes de les especialitats de restauració fan el seu primer aprenentatge de les tècniques de servei i de cuina, que fan les elaboracions que se serveixen. La idea és que l’alumne, abans d’anar a un restaurant del sector, tingui l’experiència amb un client real.”
“Aprenen des de la rebuda d’una reserva a l’acollida del client, acompanyament a la taula, tècniques de venda de quins plats es poden recomanar... El que és la cuina tradicional, la cuina tradicional catalana i per altra banda tècniques noves i d’avantguarda en què es pot veure cap a on està anant la cuina. També tot el tema dels sommeliers, vinculat al servei que reben els clients. Tot el procés del que és un servei de restauració.”
“És un restaurant que està obert al públic en general, tothom que ho vulgui pot venir i gaudir d’un àpat amb nosaltres, veuran que és una aula taller, un lloc en què els alumnes estan aprenent, sempre estan guiats i orientats per un docent i la gent no ha de notar més que això, com s’estan treballant els coneixements i les habilitats a l’aula.”
