Per a la Josefa Alvárez, gallega de naixement, la millor varietat de castanya és la de la seva terra. Per això és la que ofereix a la parada que regenta al barri d’Horta, a la cruïlla entre el carrer de Tajo i el passeig de Maragall. El tracte amb el client i cuinar les castanyes amb carbó vegetal i delicadesa són la clau que li ha permès aguantar el negoci durant deu anys. Per aquesta temporada confia que el fred, o la manca de fred, no influirà en les vendes.
La Josefa és la castanyera d’Horta. Fa 10 anys que ven castanyes en aquesta paradeta a la cruïlla entre el carrer de Tajo i el passeig de Maragall.
JOSEFA ALVÁREZ, castanyera d’Horta
“Se va vendiendo. En Todos los Santos se vende mucho más y luego se va vendiendo también, vamos haciendo poco a poco, no nos podemos quejar.”
Cada any és en aquest mateix lloc aproximadament des de mitjan octubre a mitjans de febrer. Tot depèn del que aguanti la varietat de castanya que porta, que és la de la seva terra, la gallega.
“Las otras son pequeñas, no tienen el mismo sabor. Son dulces y se pelan muy bien.”
A banda del tipus de castanya, per a ella, fer-les amb carbó vegetal i molt d’amor és clau per fidelitzar la clientela.
“Ya tengo los clientes hechos, llevo muchos años, los clientes están contentos conmigo y yo estoy con los clientes.”
Assegura que el fred no influencia en la venda.
